「老闆，再來一碗滷肉飯！」
「老闆娘，牛肉麵大的！」
「走，公司附近新開一家吃到飽的，而且新開幕其間打九折，走！來去吃個撐著，賺回本。」
「小明，菜還有很多，再來一碗飯哦～」
是的，無論是外食或在家吃飯，我們的飲食習慣，總要吃得飽飽的，才會有力氣、有本錢跟別人拼，也才能長得高、長得快！傳統的觀念，認為：吃得飽意謂可以吸收到很多營養。然而，事實不然，不同的族群因著客觀的理由，會導致營養攝取的不均衡。請參考網路上的資料整理，如下：
參考資料：2005~2008台灣營養健康狀況變遷調查報告
全球有25億的人，處在維生素與微量營養素缺乏的隱性肌餓當中，據此，世界衛生組織 (WHO)和聯合國糧農組織(FAO)已把維生素、礦物質缺乏稱為隱性飢餓，而台灣近期研究資料更發現，全台有99%的人，每天攝取的食物，都沒達到衛福 部建議的的六大飲食指南，也都是隱性肌餓的危險族群。其中缺最多的，就是蔬菜和水果類中的酵素（註1）、維生素、礦物質- 微量元素（註2），有將近50-60%的民眾，攝取量不到標準的一半，一但長期缺乏酵素與這些營養素，人體新陳代謝、免疫系統將受很大的影響，進而形成代 謝障礙與各種慢性病症。所以，當我們吃得多了，感到撐了，才覺得飽了，並不代表身體也充分獲得營養的補充，相反的，更突顯出營養攝取的不均衡。
註1. 酵素(enzyme)（ http://www.enzyme.org.tw/?p=11）
普遍存在您、我的體內，以及生鮮的蔬菜水果中，甚至生肉、生魚等食物也都含有酵素。生鮮食物中所含的天然酵素會因為不斷地加熱，而一點一滴地流失了。酵素是 生命的泉源，在地球上，只要是有生命的物體，都需要酵素來維持正常的生理運作，進一步來說，酵素參與體內的所有反應，若是沒有酵素則人體內的一切反應都將 停止運作。 舉凡對於食物的消化、吸收、分解等都需要有酵素的作用，除此之外，酵素還具有修補細胞的功用。有別於藥物的作用，酵素不直接殺死病毒，而是提供體內細胞營 養素，讓受損的細胞獲得更多的營養，藉由自我修補機制，讓身體重獲健康，又酵素與細胞的代謝關係極為密切，人體內所有的代謝路徑全是由酵素與基質所組成 的，若酵素調節作用正常，則細胞便能持續的進行新陳代謝的運作。
註2. 微量元素 （http://www.item.org.hk/trad/element.html）
諾貝爾獎得主- 萊納斯‧鲍林（Dr. Linus Pauling）數十年前驗證：「人類所有疾病之
起因，源自於缺乏礦物微量元素。」其研究中得出，若長期 缺乏微量礦物元素會導致：各種疾病、身體老化、基因突變、皮膚病變、平衡干擾或失調、免疫功能失調及癌細胞的產生。 微量元素是人體的必須物質，對生命和健康有很大的影響，它能在人體內發揮出微妙的功效，幫助疾病者克服疾病和痛苦。美國第７４次國會第二次會議明確指出缺乏微量元素的嚴重性，及微量元素對人體的重要性，這是近代對微量元素的研究最強而有力的文獻報告。（Mineral requirements found by 74 congress 2nd Session Senate Document No.264）
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